《天才主厨的绝对温度》今天为你解读的书，是一本米其林三星主厨的传记，叫作《天才主厨的绝对温度》。这本书主要讲的是，一个名叫米田肇的数学天才，开了一家法餐厅，仅仅一年多就摘得米其林三星的故事。米其林星级餐厅，是几乎所有餐厅都想获得的荣耀。米其林一星，意味着在同流派的菜系中特别优秀，二星，意味着即使有些麻烦，也值得专程找去吃，而米其林三星，意味着为了这餐饭，值得远渡重洋，到访这个国家和城市。全世界所有米其林三星加起来也不过家左右，可见米其林有着一套神秘而严苛的评判标准。而本书的主人公米田肇，并不是像很多传说中法餐大师一样，从一星，到二星，到三星一点点进步，而是在开业一年零五个月后，直摘三星。要知道一开始，米田肇并非出身厨师世家，平日里不怎么做菜，也没去过法国。等到决定学习法餐时，25岁的他，早已错过了入行的最佳年龄。因此，没有人看好他转行做厨师的决定。摘星米其林这么难的事情，米田肇究竟是怎么做到呢？答案是，靠数学思维。数学思维很多人都有，但很少有像本书的主人公米田肇那样，事事都用数学分析到极致，这便拉开了差距，让他成了法餐高手，摘得米其林三星。他的极致到什么程度呢？米田肇做菜，会精确到那一秒的烹饪时间，那零点一度的温度，这也就是题目中提到的“绝对温度”。米田肇为我们示范了一套很有参考意义的行动策略。靠着这套行动策略，你也可以成为行业中有名的高手，在自己的领域中取得成功。然而，米田肇获得了三星以后，他发现以前的行动策略失效了。数学天赋将他送到高手的位置，但是数学思维能够成就大师吗？不能。因此，本书不但给出了从新手到高手的行动策略，还给了从高手到大师的突破方法。这两个阶段面临的问题截然不同，行动策略也完全不同。这就是本书第二个有价值的地方：如何在一个领域成为大师？本文内容我们主要围绕米田肇遇到的三大问题谈谈：第一个问题，出现在米田肇起步的阶段。米田肇的数学思维是怎么帮助他思考和学习的？第二个问题，出现在米田肇成长为高手的阶段。米田肇是如何运用数学思维，剖析米其林的神秘标准，做出极致的法餐，最后获得米其林三星的？第三个问题，出现在米田肇在获得了米其林三星后。数学思维帮助米田肇成为高手，取得米其林三星，但不能帮他成为大师。大师是改革者和创新者，需要提出全新的问题，乃至重新定义这个行业。通过检视自己的梦想，米田肇如何完成了突破，成长为真正的大师？接下来，我会从这几个关键问题，为你解读这本书。为了保证我的解读准确无误，我采访了两位正在法国米其林餐厅工作的厨师，他们分别是邓佳和阎泰宇。名厨指路，帮你更好地了解法餐和米其林的秘密。咱们先来说说，米田肇一个日本人，为什么要立志做法餐？米田肇生于年，二十世纪八十年代，日本从农业国家转型成为工业国家，日本的农产品进口数量增长了六倍，农产品生产力衰退，日本人对于吃的
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